Le Quai de l’Ours, Café-Restaurant aux saveurs de Village
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Un lieu d’échange, convivial et chaleureux, l’endroit idéal pour partager un moment en toute simplicité !
La table du Terminus propose aux petits et grands appétits une cuisine de saison simple et soignée aux goûts authentiques, inspirée d’ingrédients issus de l’agriculture locale.
Vous pourrez retrouver deux restaurants au sein de l’hôtel : au centre, la traditionnelle brasserie moderne et accueillante – Le Bistrot. Vous y retrouvez des mets typiques de brasserie dans une ambiance chaleureuse, conviviale et authentique.
Un peu plus loin, dans le prolongement, tout là-bas au fond…derrière les deux wagons fleuris…Un décor plus intime, cosy, et feutré vous attend…C’est la « La Table de l’Ours ».
À la Table de l’Ours, vous pourrez déguster une cuisine plus soutenue et attentionnée, entre mers et montagnes. La carte sera constituée de deux menus dégustation sur réservation au rythme des saisons, qui mettront en évidence la créativité du Chef.
Jours d’ouverture
Lundi – Jeudi: 6h 00 – 23h 00
Vendredi & Samedi : 6h 00 – 00h 00
Dimanche & Férié : 7h 00 – 21h 00
Heures de service
Petit déjeuner : 7h 00 – 10h 00
Midi : 12h00 – 14h 00
Soir : 19h00 – 21h 00
Big Tables
Un anniversaire, une occasion à souligner ou le simple plaisir de se retrouver à plusieurs autour d’une table ? Toutes les raisons sont bonnes pour célébrer et partager un moment de convivialité !
Demandez-nous une proposition de menu personnalisée.
Le chef et sa brigade proposent deux types de restauration, une brasserie et une cuisine semi gastronomique plus soutenue, « La Table de l’Ours », avec deux menus dégustations.
La Carte de la Brasserie
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La Carte Printemps
Les Entrées
Les entrées froides
La salade en jeunes pousses et petits condiments
Vinaigrette à la provençale…
Saladine croustillante « Périgourdine »
Gourmandise de foie gras, gésiers confits et magret de canard fumé…
Fraîcheur de veau en « escabèche »
En carpaccio et en tartare, avocat, vinaigrette acidulée…
Croquant de focaccia en mille-feuille printanier
Jambon pata negra, duo d’asperges et olives Taggiasche, vinaigrette parmesane…
Marbré de truite saumonée
En gravlax, mi-cuite et crue, crémeux de kalamansi et fins pickles d’oignons rouges…
Les entrées chaudes
La reine du printemps : l’asperge blanche du Valais
Fins copeaux de jambon cru, vinaigrette tiède à l’ancienne « verde » …
Double os à moelle de veau gratinés
Pesto, viande séchée et toasts…
Paella revisitée
Bar, gambas, volaille et chorizo, présentés sur son fin palet de riz,
essence de bisque de homard, jus en discrétion…
Tortellino d’épaule de lapin confite
Escorté de son râble version saltimbocca, morilles fraîches, asperges et foie gras chaud, velouté crémeux de saison…
Les Viandes
Découpé d’entrecôte de bœuf Black-Angus
En écorce de chermoula et chips d’oignons…
Côte de cochon fribourgeois élevé à la levure de bière
Mignonette de poivre Italien, moutarde, jus chivry…
Navarin d’agneau printanier aux poivrons confits et olives noires
Escorté de sa côte rôtie aux fines herbes
Fricassée de volaille
En nage de morilles fraîches, asperges et vin jaune…
Dès 2 personnes:
La verticale printanière autour de l’asperge du Valais
Petite réflexion et création autour de ce produit phare en 3 services et 3 cuissons différentes
Un produit, 3 émotions !
105.-/personne
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Les Poissons
Dos de cabillaud cuit au sautoir
Nage crémeuse de gnocchis au citron confit, épinards et duo d’asperges…
Filet de bar rôti sur peau, façon tropézienne
Basilic, olives Taggiasche et tomates cerises…
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Les petits plats canailles du Chef
L’incontournable tartare de bœuf coupé au couteau
Fins copeaux de parmesan et condiments
Frites, saladine et toast
Burger maison « Le Valaisaing »
Chips de lard, viande séchée, fromage d’Orsières et sa petite touche de sérac mariné…
Atriaux de porc rôtis au jus de viande
Éclats d’échalotes confites, morilles et asperges…
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Les plats Végétariens
Poêlée de gnocchis croustillants à la « Toscane »
Mozzarella di bufala et asperges…
Le burger 100% végétal au fromage de la laiterie d’Orsières
Au coulant de provolone et cheddar
Frites, mayonnaise au paprika et saladine
Risotto Arborio aux asperges du pays et morilles fraîches
Crémeux au mascarpone et fins copeaux de fromage Italien
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Les Bambinos
Dos de cabillaud grillé
Gnocchis crémés…
Le hachis Parmentier de bœuf maison
Suprême de volaille au maïs
Frites et légumes
Steak de bœuf, pommes frites et petits légumes
N’oublie pas de demander ta cuisson !
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La sélection de formages affinés
Aux multiples textures et alpages sur assiette
Chutney de fruits secs au miel et confiture de Flo
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Le Jardin gourmand
Crêpe Suzette flambée au Grand Marnier
Zeste d’orange et crème glacée meringue double
Crème brûlée à la fève de tonka
Crème glacée au fromage blanc battu…
L’ananas caramélisé
Sablé au chocolat, parfait glacé à la noix de coco, sublimé de son cigarillo mangue et espuma de yaourt grec…
Le 100% caramel
Déclinaisons de parfait glacé, crème brûlée, muffin et tuiles nougatines
La palette de crèmes glacées et sorbets
Les menus de La Table de l’Ours
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MENU « 887 »
Mise en bouche
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La reine du printemps : l’asperge blanche du Valais
Fins copeaux de jambon cru, vinaigrette tiède à l’ancienne « Verde » …
Ou
Marbré de truite saumonée
Déclinée en gravlax, mi-cuite et crue, crémeux de kalamansi et fins pickles d’oignons rouges…
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Filet de bœuf
Aux asperges et morilles
Ou
Pluma ibérique
Pigmentation d’échalotes confites et moutarde à l’ancienne
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L’œuf en trompe l’œil, dans sa version exotique
Émanations de coco, mangue et fruit de la passion,
déposé sur son sablé croustillant et crème glacée au yaourt…
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Mignardises
MENU COMPLET EN 3 SERVICES
90.-
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter :
une entrée chaude surprise à votre menu
MENU EN 4 SERVICES
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS ET PETITS CONDIMENTS
MENU EN 5 SERVICES
MENU QUINTESSENCE
Mise en bouche
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Le Pérou s’invite à votre table
Ceviche de veau apprêté en deux manières, son carpaccio en vinaigrette acidulée, rehaussé de son tartare en douceur d’avocat, petits condiments…
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Paella revisitée
Bar, gambas, volaille et chorizo, présentés sur son palet de riz gratiné au parmesan, jus « homardine » en discrétion
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Tortellino d’épaule de lapin confite
Escorté de son râble rôti façon saltimbocca, morilles fraîches, asperges du pays et dés de foie gras poêlés, velouté crémeux de la reine du printemps…
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Découpé d’entrecôte de bœuf Black-Angus
En fine écorce de chermoula, jus chivry, muffin de pomme Agria et sélection de légumes de saison
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Sélection de fromages affinés
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L’ananas caramélisé
Orné de son sablé chocolat, parfait glacé à la noix de coco, cigarillo à la mangue, espuma au yaourt grec et sorbet exotique
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Mignardises de nôtre pâtissier
MENU COMPLET 5 SERVICES
160.-
AVEC L’ASSIETTE DE FROMAGES
CE MENU EST DÉDIÉ POUR L’ENSEMBLE DE LA TABLE
